Bioactividad de las antocianinas sintetizadas en respuesta a sequía en germoplasma de lechuga y papel en la mitigación del estrés

Este proyecto tiene dos vertientes, una centrada en el cultivo y la otra en los consumidores. Por un lado, pretendemos dilucidar el papel de las antocianinas, en la tolerancia a sequía en lechuga (Lactuca sativa L.) y especies silvestres emparentadas (Lactuca spp.). Por otro lado, evaluaremos la bioactividad de las antocianinas, que son compuestos beneficiosos para la salud, y el efecto del estrés hídrico sobre las mismas. Por último, nuestra intención es emplear estudios de mercado como herramientas para enfocar el futuro programa de mejora. El objetivo final a largo plazo es la obtención de variedades de lechuga cuyo cultivo requiera un menor aporte agua y ricas en compuestos beneficiosos para la salud. Puesto que los programas de mejora de cultivos son bastante largos y requieren una inversión de tiempo, esfuerzo y medios considerable, resulta conveniente explorar el interés de los consumidores en el potencial producto final en una etapa temprana del mismo.