Ariel Ramón Fontana
Investigador Ramón y Cajal
Área: Mejora y Fisiología de Plantas
Grupo de Investigación: Mejora y biología del desarrollo de frutales subtropicales
Resumen
Soy Químico Analítico especialista en análisis fitoquímico de alimentos y plantas, con enfoque en el desarrollo de estrategias para la valorización de productos agroalimentarios con una perspectiva de economía circular y bioeconomía. Mis líneas de investigación integran, por un lado, la valorización de subproductos de la industria alimentaria y aplicaciones sustentables de los compuestos bioactivos recuperados de estas fuentes, y por el otro, estudios de perfilado metabolómico para comprender los sistemas alimentarios modernos junto con las implicaciones de su consumo en la salud.