Características

La Pitahaya es una planta cactácea de tallos triangulares Pertenece al género Hylocereus de la familia Cactaceae. Proviene de centro y sudamérica, siendo los principales productores Nicaragua, Colombia, Perú y Ecuador. Suele enredarse en los árboles próximos, llegando a trepar hasta diez metros del suelo sin penetrar en la tierra. La pitahaya es también conocida como “fruta del dragón” por la apariencia externa del fruto.
La flor es hermafrodita, abre una sola vez por la noche. La piel del fruto puede ser amarilla o roja. La pulpa presenta coloración blanca o roja según la variedad y contiene numerosas semillas pequeñas.