Efectos genéticos y metabólicos de mutaciones afectando la maduración y características postcosecha en la calidad del fruto de tomate.
La maduración del tomate viene regulada por el etileno y factores de transcripción, incluidos RIPENING INHIBITOR (RIN) y NON-RIPENING (NOR). Se usan mutaciones en esos genes para prolongar la vida postcosecha, aunque pueden afectar características asociadas con el color y valor nutritivo del fruto. Hemos evaluado los cambios en el pericarpio de mutantes rin y nor durante la maduración y postcosecha del tomate. Además, hemos comparado la composición metabólica de frutos madurados en la planta o cosechados. Nuestro análisis aporta información sobre la formación de carotenoides y la importancia de la putrescina en la extensión de la vida postcosecha. Artículo de los investigadores del IHSM Sonia Osorio, José G. Vallarino et al., publicado en Plant Biotechnology Journal
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